蟹酿橙是什么地方的菜?螃蟹酿橙是江苏省阳澄湖的传统汉菜。它新颖，美味，有特殊气味。蟹肉含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋养作用。螃蟹具有清热解毒，补益骨骼，强化肌肉，促进血液循环，促进四肢，滋养肝脏和阴虚，以及填充胃液的功效。它们对充血，黄疸，腰腿痛和类风湿性关节炎有一定的治疗作用。螃蟹具有抗结核作用，有利于结核病的恢复。

蟹酿橙的做法

主料：蟹肉(200克)

辅料：鸡蛋(120克) 荸荠(25克) 肥膘肉(25克)

调料：盐(3克) 白酒(5克) 姜(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克)

做法步骤：

1. 将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉;

2. 姜洗净，切末;

3. 猪肥膘肉煮熟，切小丁;

4. 净荸荠切成小丁;

5. 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀;

6. 拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上;

7. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席;

8. 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。